Arroz con pollo

Dos recetas de arroz en una sola. Arroz con pollo, verduras y azafrán, al estilo tradicional, y arroz con pollo y chorizo para darle un matiz distinto.

Receta de arroz con pollo

Ingredientes para preparar arroz con pollo

  • Para el arroz con pollo tradicional:
  • 1/2 vaso de arroz
  • 3/4 vaso de agua
  • 1/4 vaso de leche
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el arroz con pollo y chorizo:
  • 1 vaso de arroz
  • 1 vasos de agua o caldo de pollo
  • 2 muslitos de pollo
  • 150 gr. de chorizo de guisar
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar arroz con pollo?

  • Preparación del arroz con pollo tradicional:
  • Para la base de esta sabrosa receta de arroz, en una paellera o en cazuela ancha y baja vamos a empezar dorando los dientes de ajo cortados en trocitos muy pequeños con un chorro generoso de aceite de oliva.
  • Ayudaremos a potenciar el sabor del arroz con pollo si picamos media cebolla, un pimiento verde y un tomate en trozos pequeños, y lo añadimos en este mismo orden. Dejaremos que la cebolla se poche bien, a fuego lento, antes de añadir el resto de la verdura. (Hasta aquí, bien es cierto que la receta del arroz con pollo es similar a la de cualquier paella: un sofrito base de verduras bien rico). Seguimos.
  • Fileteamos las pechugas si son demasiado gruesas, y las cortamos en trozos pequeños. Las añadimos a la cazuela, subimos el fuego, sazonamos con pimienta y sal. Esperamos unos 8 minutos hasta que el pollo se haga lo suficiente, removiendo sin parar.
  • Para dar color y un punto de sabor al arroz con pollo, deshacemos con los dedos unos 6 estigmas de azafrán y los añadimos a la cazuela. Si no tenemos azafrán, podemos sustituirlo por cúrcuma, pero nunca por colorante amarillo artificial.
  • Otra opción sería añadir una cucharadita rasa de curry para acabar haciendo algo parecido a un arroz con pollo al curry.
  • Luego, echamos arroz dibujando una franja en medio de la cazuela, y mezclamos.
  • Añadimos agua a la cazuela, manteniendo el fuego alto al comienzo, y bajándolo pasados unos minutos para que el arroz siga chapoteando hasta que el líquido se vaya consumiendo. Removemos constantemente.
  • A falta de cinco minutos, con el fin de darle un toque cremoso al arroz con pollo, echamos un chorrito de leche (o nata), y seguimos removiendo hasta que el arroz esté en su punto. El objetivo es que el arroz nos quede jugoso, pero en esta receta no buscamos obtener un arroz caldoso con pollo.
  • Preparación del arroz con pollo y chorizo:
  • Ponemos una sartén amplia, o una paellera al fuego con un poco de aceite de oliva, a intensidad baja.
  • Pelamos los ajos y los laminamos. Añadimos los ajos a la sartén y dejamos al fuego, muy bajito, mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  • Añadimos los muslitos de pollo y picamos el chorizo en medias lunas. Los añadimos a la sartén y subimos el fuego a intensidad media, para que se doren bien. Los muslitos se tienen que dorar por todos lados, por lo que habrá que darles la vuelta.
  • Mientras, lavamos el puerro y lo cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.
  • Cuando el pollo y el chorizo estén bien fritos, los retiramos de la sartén, y los guardamos para luego.
  • Echamos el puerro a la sartén, y le damos unas vueltas. A los pocos segundos agregamos el arroz blanco (yo suelo usar arroz redondo) y lo rehogamos todo bien.
  • Vertemos el caldo, subimos el fuego al máximo, y dejamos que el arroz se vaya haciendo durante 8 minutos. A los 8 minutos, bajamos el fuego a medio-bajo, y lo dejamos otros 8 minutos.
  • Una vez cocido el arros, retiramos la sartén del fuego, la tapamos con un paño seco y dejamos reposar nuestro arroz con pollo 5 minutos... Y listo para comer en el momento, un rico arroz con verduras, chorizo y pollo, que se prepara en algo menos de 30 minutos.
  • Foto: Ricardo Ojalvo
Nota del autor:

Encontrarás el paso a paso de esta receta de arroz con pollo y podrás consultar otras muchas en Cocina.es.

No tienes que confundir esta receta con la de la paella de pollo. Tienen similitudes, pero no creo que a ésta y otras recetas de arroz con pollo las podamos (debamos) llamar paellas.

Partiendo de la misma receta, echando más pollo que arroz, estarás creando un pollo con arroz, y viceversa.

Un plato para todo tipo de ocasiones, para todos los paladares, que es sano y equilibrado, y que encima resulta muy fácil de preparar. ¡Entra por los ojos!